Пирожки с печенью (польская кухня)

Для теста: мука - 100 грамм маргарин - 60 грамм дрожжи - 15 грамм молоко - 45 грамм сахар - 5 грамм соль; яйцо для смазывания пирожков - одна штука Начинка: печень телячья - 125 грамм сало - 30 грамм лук репчатый - 30 грамм перец черный молотый, соль.

Тесто приготовим, как для пирожков с плавленым сыром. Печень промоем, снимем пленку, нарезаем тонкими кусочками. Сало нарезаем мелкими кубиками, репчатый лук - кольцами. уложим подготовленные для начинки продукты в кастрюлю, добавим немного воды и тушим в течение 10-15 минут, подливая воду. Затем порубим до образования однородной массы, добавим черный молотый перец, соль. Тесто раскатаем в пласт толщиной 0,5 см и нарезаем прямоугольниками размером 6x8 см. Начинку сформуем в виде валика и уложим вдоль прямоугольника теста. Залепить пирожки и положим на лист швом вниз. Когда пирожки подойдут, смажем их взбитым яйцом и выпечь в хорошо нагретом духовом шкафу до золотистого цвета.